文章编号：123367 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 06:16:01 / 浏览：次

爆炒鱿鱼干是一道色香味俱佳的家常菜肴，主要用料为鱿鱼干和一些辅料，具体做法如下：

1. 卷切鱿鱼干：将鱿鱼干卷起来，然后用刀斜着切成菱形格子状，方便入味和熟透。

2. 浸泡鱿鱼干：可将鱿鱼干放入清水中浸泡2个小时左右，让鱿鱼软化一些。

3. 准备配菜：将青椒、红椒、葱段等配菜洗净切好备用。

4. 腌制鱿鱼：在切好的鱿鱼中加入适量生抽、料酒、淀粉、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

5. 炒制：锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鱿鱼和配菜快速翻炒。可在出锅前加入适量香菜、熟的白芝麻来提升香气和美化菜肴的外观。

在炒制过程中，需要注意以下几点：

* 火候：要保持大火快炒，使食材保持嫩滑，又不至于煮过头变得老硬。

* 时间：炒制时间不宜过长，以避免鱿鱼干变得太干，口感不好。

* 顺序：要先炒配菜，再加入腌制好的鱿鱼来爆炒，这样可以保证两者熟透的时间比较一致。

以上便是爆炒鱿鱼干的简单家常做法，希望对大家有所帮助！

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